Min "bak" grund.........
Om jag ska vara riktigt ärlig började mitt bakintresse för ca 12 år sedan. Då hade jag en god vän som drev Konditori Lorry i Ystad. Några lördagsmorgnar var jag nere på bageriet och hjälpte Johan Persson som drev bageriet då. Johan var en fena på marsipanfigurer och tårtor. Han fick även äran att göra vår bröllopstårta. En moussetårta med vitchoklad och passionsfrukt. Ev kan jag lägga upp en bild på hans kreation. (detta är 10 år sedan jag gifte mig med Gunilla). Johans passion för olika kreativa bakverk inspirerade mig väldigt mycket. Tyvärr sålde Johan bageriet och bytte sida och jobbar idag inom hälsovårdsmyndigheterna. Brödbaket låg därefter nere några år. Sen för ca 4 år sedan började jag faktiskt mitt eget brödbak efter att jag fick Johan Sörbergs bakbok från Riddarbageriet i julklapp. Jag gjorde ett par tappra försök med olika surdegar och provade de flesta recept i Johans bok. Tyvärr var assistenten jag använda mindre bra samt att jag använde helt fel ingredienser och jag tappade lusten med att baka. Ett par bröd blev ok men det var inget som lyfte fram passionen i brödbaket. Efter ett par olika försök med att baka "riktiga" bröd fick jag mitt genombrott efter en helt fantastisk surdegskurs på Söderberg&Sara i Ystad i februari i år 2012. Fick äran att träffa Per Söderberg. En stockholmare som gjort det omöjliga. Per har fått Ystaborna att förstå om man använder rätt råvaror och rätt tillredningsteknik får man ett mycket gott och nyttigt bakverk fast det är några kronor dyrare än "vanliga" luftjästa bakverk. Bättre att köpa en surdegsbulle(som dessutom är nyttigare) än 4 luftbullar.
Nu har jag inte skrivit om varför man ska blogga om brödbak, nu blev det istället lite bakgrund om hur mitt bakintresse växt fram.
/den glade bagaren
